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　　春節的腳步越來越近，年味兒也越來越濃。1月27日是農歷臘月二十五，天剛蒙蒙亮，長子縣丹朱鎮北莊村彌漫著淡淡的豆香，拉著黃豆的車輛不時在路上穿過，隨處可見豆腐作坊，散發著濃濃的節日氣息。如今，這些冒著輕微豆香的豆腐鋪平了村里100余戶村民的致富路。

　　磨漿、濾渣、凝塊、壓榨分離、點漿、潑沫……走進康源豆制品加工銷售有限公司的豆腐坊內，記者看到，六七個工人在有序進行一道道豆腐加工程序。盡管是寒冬臘月，工人們都擼起袖子露著大半截胳膊，現場熱火朝天。

　　“今年春節過得早，家家戶戶都開始置辦年貨了，我們也迎來了一年中最忙碌的時候。”康源豆制品加工銷售有限公司負責人楊慶偉說，豆腐作為飯桌上的家常美食，也是逢年過節必不可少的年貨。另外，因豆腐的“腐”與幸福的“福”諧音，因此豆腐也代表著“祈福”，過年做豆腐就成為一項傳統的節日習俗。

　　在當地，說起楊慶偉制作的豆腐，十里八鄉的村民無不豎起大拇指。之所以這樣受歡迎，不僅是因為他家的豆腐品質好，而且2020年被列入市級非物質文化遺產項目。作為第四代傳承人，豆腐不僅凝聚了楊慶偉的心血，更有他對豆腐傳統制作工藝的堅守。

　　楊慶偉回憶說，小時候，他的父親以及姥爺、舅舅都以磨豆腐為生，耳濡目染下，愛琢磨的他漸漸掌握了豆腐制作的手藝。

　　“看似簡單，卻一點也不簡單！”說起豆腐的制作過程，楊慶偉來了興致，言語中透著一種自豪。他說，傳統手工做的豆腐味道醇香嫩滑，有“小時候的味道”。一塊豆腐的誕生需要經過磨漿、濾渣、凝塊、塑形、壓實、成型等多道傳統操作工藝，每一道工序都馬虎不得，否則豆腐易碎，口感也不好。

　　除了傳統原漿豆腐，豆腐坊還制作豆渣丸子、豆渣饅頭、豆渣餅、豆渣花卷等各類豆制品，每一種都深受當地老百姓的喜愛。不少市區的顧客專門來買，帶回去讓家人朋友品嘗傳統豆腐的味道。

　　家住市區的馬超說：“他們家的豆腐香味十足，吃起來口感特別好，用來燒菜、燉湯，怎么煮都不會散，每年過年前，我都會專程過來買一些。”

　　采訪中，記者看到楊慶偉一直忙著手頭訂單的事情，妻子張艷花忙著倒豆渣、洗鍋，給楊慶偉打下手。張艷花說，馬上要過年了，這里已提前開啟了“超忙模式”，這幾天一天能賣50板豆腐，一板豆腐有50斤左右。雖然每天都很辛苦，但很開心。

　　隨著名氣越來越大，村里做豆腐的人也越來越多。目前，北莊村現有100余戶手工豆腐作坊，每戶年收入最少過萬元，最多能達10余萬元。

　　“做豆腐確實很累，天天連軸轉，但我們會堅持把這項手藝傳承下去，讓更多人吃到記憶中的舌尖美味。”這是楊慶偉繼續下去的動力，也是新一年的愿望。