致富路上“醋飄香”
| 2023-05-29 來源:長治日報 編輯:路璐 |
縷縷醋香,沁人心脾,循著一股醋香味,走進襄垣縣侯堡鎮段河村襄思源醋業生產車間,工人正有序進行攪拌發酵、淋醋等純手工醋制作。
車間內,發酵大缸里散發出濃郁的醋香味兒。“手工醋釀造工藝程序復雜,耗時費力,一批醋要經過制曲、煮米拌曲、加糠發酵等多道工序。”車間技術員陳興勝介紹說:“從下料到出醋大概需要70天時間,這不僅是個力氣活兒,更講究技巧,只有原料配比、溫度、濕度、時間控制得恰到好處,釀出來的醋才香、酸。”
今年62歲的陳興勝是段河村村民,自小在村里老一輩釀醋人的帶動下,逐步掌握了傳統手工釀醋工藝的精髓,是村里少有的手藝能人。襄思源醋業建成后,他就將自己的手藝和資源一同帶入廠里,成為一名技術員。
去年6月份,段河村以村集體資產“清化收”工作為契機,有效盤活集體用房,改造村委會舊址,擴建1000平方米廠房發展傳統釀醋業,購置專業設備114套,收購村民及周邊村群眾種植的谷子等,切實帶動群眾增收。“我們現在一年能釀5到8萬斤小米醋。通過把村里的老醋人、閑散勞動力聚集起來,既能把釀醋的傳統工藝傳承下來,又能帶動村民增加收入。”襄思源醋業負責人段建太說。
產業振興是鄉村振興的重中之重。段河村創新“支部+合作社+黨員+產業”經營模式,發展傳承手工純糧釀醋產業,打造獨具特色的“一村一品”,將零散家庭釀醋自銷變為公司規模化生產銷售,使其成為帶動群眾增收的重要支柱產業。
村黨支部書記郭曼宇表示,下一步,將組織支村兩委班子主動走出去,上門對接,拓寬銷售渠道,把醋廠項目做大做強,走好文化品牌路線,用品牌更好開拓市場,走出富民強村新路徑。(霍衛星)