金秋十月，碩果累累。在今年的“趕農市大集 享沁源民俗”農產品展銷會上，沁源縣聰子峪鄉獨具匠心的花饃和肉質鮮嫩的“花坡牛肉”頗受歡迎。日前，記者走進聰子峪鄉，實地探訪特色農產品促農增收的路子。
在聰子峪鄉聰子峪村村民張清娥家中，經過一番揉、搓、搟、剪、切等手法，一塊普通的面團，在她的熟練操作下，變成了造型各異、靈動逼真、栩栩如生的多彩花饃。
張清娥說：“我從小生活在農村，打小就熱愛面塑，一次偶然機會參加了鄉里舉辦的面塑培訓，愈發感受到面塑藝術的魅力，它不僅是一種手工藝品，更是一種文化、一種情感的表達。”
經過培訓的張清娥，經常在家里琢磨制作形態各異的花饃，久而久之，她成了村里甚至鄉里小有名氣的“巧廚娘”。
“我現在做的是12歲生日項圈饃，前幾天一位顧客預訂的。”張清娥一一介紹起面前花樣繁多的花饃，“這是桃榴佛手，寓意多子多福多壽；這是蛇盤兔，寓意年年富。這些五顏六色的花饃，‘色彩’都是從瓜果蔬菜中提取的，橙色是胡蘿卜汁、黃色是南瓜汁、綠色是菠菜汁、紅色是紅曲米，健康無公害。”
張清娥介紹，花饃制作的每個過程都相當講究，要經過發酵、和面、揉面、捏形、醒饃、蒸制等多道工序。只見一塊面團在她的手中被嫻熟地揉、搓、擠、壓，三下兩下就初見雛形，再用剪刀、筷子等工具雕飾加工，造型各異的花朵就做出來了，白凈的花饃加上紅棗點綴，瞬間變得生機勃勃。隨后將捏好的花饃擺上籠屜蒸制，半小時后，鍋蓋一掀，熱氣騰騰，屋內瞬間被花饃的香味彌漫。
蒸花饃，蒸出的是滿滿的祝福，更是祥和、團圓和那份對家的味道的深深留念。“閑暇時，我會教其他人制作花饃，希望能有更多人來了解和學習花饃技藝，重視民間傳統飲食文化并傳承下去。”張清娥說。
在“花坡牛肉”養殖加工基地，遠遠便能聽到陣陣悠長的牛叫聲，一排排整潔干凈的牛舍映入眼簾，一頭頭膘肥體壯、毛色發亮的牛兒正悠閑地吃著飼料。
聚信誠農業開發有限公司是聰子峪鄉發展肉牛產業的龍頭企業，位于聰子峪村東南，占地面積80余畝，現有牛舍1萬多平方米，草料棚1000多平方米，苜蓿草種植1000余畝，存欄1100余頭牛。
除養殖基地外，該公司還配套建設蒸煮車間、冷凍庫、成品庫等基礎設施。為實現循環產業發展，滿足消費者對牛肉的高端化、多元化需求，經多方考察，市場調查研究，公司聘請了平遙特級師傅，從簡單肉牛育肥項目，進一步發展為肉制品加工，年加工牛肉400余噸。
在公司的加工基地，“全副武裝”的務工人員身著白色工作服、佩戴口罩，正在生產線上有序工作，通過分割、剔骨、清洗、腌制、蒸煮、晾曬等程序，一頭肉牛按照種類被快速分割成牛腩、肋條、牛蹄、牛排、腱子肉等各種牛肉產品。
目前，該公司逐漸探索出一條集養殖、加工、銷售于一體的全產業鏈發展模式。在前端，通過“公司+農戶”模式，收購農戶的肉牛或者購買小牛讓農戶代養； 中端，持續推進牛副產品精深加工，開發具有特色的生鮮產品、熟化產品、預制食品等；末端，通過直播帶貨、開辦實體店鋪等形式將線上線下相結合，實現商品直接銷售和推廣，不斷擴大企業自創的“沁源花坡”牛肉品牌影響力。
“蒸蒸日上”的多彩花饃，“牛氣沖天”的花坡牛肉，這些鄉土氣息的農特產品，一頭連著群眾增收致富，一頭連著鄉村產業振興，是耕耘，更是收獲。
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