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　　1月29日，正月初八，走進潞城區潞華街道東賈村，空氣中依然彌漫著濃濃的豆香。這里是潞城區有名的“豆腐村”，家家戶戶都會做豆腐。

　　臨近中午，老東家豆制品有限公司負責人劉軍紅終于歇了下來。從早上6時開始，他已經連續工作了7個小時。“從去年臘月開始，我們就是這種工作狀態。為保證春節正常供應，大家都沒有休息。”劉軍紅說，“不過，生產任務再重、訂單再多，咱的生產也必須嚴格按流程來，不能有一丁點兒馬虎。只有把控好產品生產的每個細節，才能對得住消費者。”初中畢業開始做豆腐，劉軍紅已經做了20多年，昔日的小作坊，現在變成了老東家豆制品有限公司。

　　雖說采用了現代化的設備和管理方式，但傳承“東賈村豆腐”傳統制作技藝始終是劉軍紅的初心：“看上去極其普通的一塊豆腐，制作過程卻不簡單，工序上更不能圖省事兒，從泡豆、磨漿、熬漿、點漿、壓制，每一個步驟都有講究。而且一定要把豆漿煮熟，煮熟的豆漿還需要過一遍篩，保證豆漿的細膩，這樣做出來的豆腐才是原汁原味的，才是咱們小時候的味道。”

　　今年春節，老東家豆制品有限公司開足馬力滿負荷生產，日加工優質黃豆4千斤，生產豆腐1萬多斤，是平時日加工量的2到3倍。“我們負責生產的員工早上6時多上崗，晚上7時多才能結束生產，一干就是十幾個小時。我全程盯在廠區，確保各個環節有序順暢。”劉軍紅說。

　　“撐船、打鐵、做豆腐，都是出了名的辛苦活。雖然累，但一天有100元收入，也覺得挺好。”擦擦臉上的汗水，工人師傅們繼續忙活著。

　　東賈村共有536戶1783人，全村13戶從事豆制品加工產業，年產值1000余萬元，帶動就業50余人，從昔日的散戶經營到現在集中化規�；�生產，背后是東賈村豆腐產業轉型的不懈努力。漫步小山村，家家戶戶掛著喜慶的紅燈籠，在濃濃的豆香中，人們期盼新一年的生活富足有余。（馬慧榮）